 |
Наименование и код на професионалното направление:
Наименование на професия и код:
Наименование и код на специалността:
|
Структура на обучението
Програмата е структурирана на две нива на обучение.
Първо ниво
| Срок на обучение | 300 учебни часа (теория и практика) |
| Форма на обучение | Полудневна, съботно-неделна и индивидуална |
| Организационна форма | Квалификационен курс |
| Прием | Входящо образователно равнище – завършено средно или висше образование, клас от средното образование или най-малко десети клас |
| Минимална възраст | Навършени 16 години |
| Цена групово обучение | 790 лв. |
| Цена индивидуално обучение |
990 лв. |
| Получаван документ: | Удостоверение за професионално обучение |
Придобиват се следните професионални умения:
- Запознаване с продукти и материали, използвани в сладкарството
- Основни понятия и техники
- Изготвяне на сладкарски основи
- Приготвяне на основни сладкарски кремове и мусове
- предварителна подготовка и декорация на сладкарски изделия
- Художествено оформление и дизайн на готовата продукция
Второ ниво
| Срок на обучение | 360 учебни часа (теория и практика) |
| Форма на обучение | Полудневна, съботно-неделна и индивидуална |
| Организационна форма | Квалификационен курс |
| Прием | Входящо образователно равнище – завършено средно или висше образование, клас от средното образование или най-малко десети клас |
| Минимална възраст | Навършени 16 години |
| Цена групово обучение | 890 лв. |
|
Цена индивидуално обучение |
1 090 лв. |
| Получаван документ | Свидетелство за професионална квалификация |
Второ ниво включва:
- Преговор на наученото от първо ниво
- Запознаване с типични национални десерти
- Изготвяне на тематични десерти
- Надграждане на придобитите умения и знания
- Оформяне на личен стил при презентацията на десерти
- Разработване на собствено меню от десерти
Цели на обучението
Основна цел на обучението по професия "Хлебар-сладкар", специалност "Производство на сладкарски изделия" е подготовка на обучаваните за реализацията им по придобитата специалност като оператори в производството на сладкарски изделия.
След успешно завършване на обучението по програмата за начално професионално обучение с придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия професия „ХЛЕБАР- СЛАДКАР", лицето придобива следните професиоанлни знания и умения:
Професионални компетенции:
- Знае и прилага основни правила за безопасна работа с оборудването на работното място, познава и използва лични предпазни средства, не замърсява околната среда;
- Осъществява добра комуникация по време на изпълнение на трудовата си дейност, умее да работи в екип, формулира проблеми, прави отчет за извършената работа;
- Познава пазарните отношения, процеси и явления, мястото и ролята на отделните лица, фирми, институции и държавата в тях;
- Познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес, съгласно Кодекса на труда, разбира договорните отношения между работодател и работник;
- Участва при разпределение на задачите между членовете на екипа, съдейства им и търси помощ от тях, изпълнява отговорно възложените му задачи;
- Разбира собствената си роля в производството и съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си;
- Знае общите правила за работа с компютър и умее да ползва програмни продукти при изпълнение на професионалните си задължения;
- Използва основната професионална терминология в комуникация на чужд език;
- Знае и прилага изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните норми за работа при производство на сладкарски изделия;
- Познава организацията на предприятието и задълженията на работещите в него;
- Познава основните суровини и материали в сладкарството, технологичното им предназначение, знае и спазва условията за транспорт и съхранение на суровини и готова продукция;
- Познава основните технологични процеси в сладкарството и технологичното обзавеждане, чрез които се осъществяват;
- Работи с технологична документация - стандарти, нормали, инструкции, рецепти и схеми. Разчита технологични инструкции, схеми и рецептури;
- Приема, съхранява и подготвя суровини, да произвежда сладкарски изделия, да обслужва съответното технологично оборудване.
Професионални умения:
- Приема, окачествява, съхранява и подготвя основни и спомагателни суровини, материали и полуфабрикати за производство на сладкарски изделия;
- Разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производство на сладкарски изделия;
- Знае предназначението, принципите на действие, начините на безопасно обслужване на машини, съоръжения, инсталации и уреди. Сглобява и демонтира основни части при почистване на технологичното оборудване;
- Опакова, съхранява и експедира готова продукция;
- Познава и прилага санитарно-хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при производството на сладкарски изделия;
ВАЖНО: При индивидуалното обучение курсистът сам определя графика си за посещение на часовете по практика. Лекциите по теория са в група и са в предварително определени дни и часове, с които курсистът трябва да се съобрази. Времетраенето на курса включително полагането на държавни изпити по практика и теория на професията трябва да е не по-дълго от 3 месеца.