 |
Наименование и код на професионалното направление:
Наименование на професия и код:
Наименование и код на специалността:
|
Структура на обучението
Програмата е структурирана на две нива на обучение:
Първо ниво
| Срок на обучение | 300 учебни часа (теория и практика) |
| Форма на обучение | Полудневна, съботно-неделна и индивидуална |
| Организационна форма | Квалификационен курс |
| Прием | Входящо образователно равнище – завършено средно или висше образование, клас от средното образование или най-малко десети клас |
| Минимална възраст | Навършени 16 години |
| Цена групово обучение | 790 лв. |
|
Цена индивидуално обучение |
990 лв. |
| Получаван документ | Удостоверение за професионално обучение |
Второ ниво
| Срок на обучение | 360 учебни часа (теория и практика) |
| Форма на обучение | Полудневна, съботно-неделна и индивидуална |
| Организационна форма | Квалификационен курс |
| Прием | Входящо образователно равнище – завършено средно или висше образование, клас от средното образование или най-малко десети клас |
| Минимална възраст | Навършени 16 години |
| Цена групово обучение | 890 лв. |
| Цена индивидуално обучение | 1 090 лв. |
| Получаван документ | Свидетелство за професионална квалификация |
Цели на обучението
Основна цел на обучението по професия "Готвач", специалност "Производство на храни и напитки" е придобиване на знания и умения за реализацията им по придобитата специалност в ресторантьорството.
След успешно завършване на обучението по програмата за начално професионално обучение с придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия „Готвач", лицето придобива следните професиоанлни знания и умения:
Професионални компетенции:
- видове хранителни продукти
- основните промени, настъпващи при съхранение и преработка на хранителните продукти
- същността на технологичните процеси при приготвяне на ястията
- технологичното обзавеждане на заведенията за хранене
- технологията за приготвяне на различните групи ястия и десерти
- качествените показатели на полуфабрикати и готови ястия
- здравословните и безопасни условия на труд
- хигиена на храненето
- икономика и отчетност на фирмата
Професионални умения:
- извършва предварителна подготовка на хранителните продукти
- извършва топлинна обработка на хранителните продукти
- приготвя предястия, супи
- приготвя ястия с преобладаваща топлинна обработка, варене, печене, пържене, задушаване
- приготвя десерти, предвидени в учебната програма
- заменя целесъобразно хранителните продукти в ястията
- борави безопасно с използваните машини, съоръжения и инвентар
ВАЖНО: При индивидуалното обучение курсистът сам определя графика си за посещение на часовете по практика. Лекциите по теория са в група и са в предварително определени дни и часове, с които курсистът трябва да се съобрази. Времетраенето на курса включително полагането на държавни изпити по практика и теория на професията трябва да е не по-дълго от 3 месеца.