Сервитьор
специалност "Обслужване на заведения в обществено хранене"
Наименование и код на професионалното направление:
- 811 ХОТЕЛИЕРСТВО, РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЕРИНГ
Наименование на професия и код:
- 811080 СЕРВИТЬОР – БАРМАН
Наименование и код на специалността:
- 8110801 ОБСЛУЖВАНЕ НА ЗАВЕДЕНИЯ В ОБЩЕСТВЕНО ХРАНЕНЕ втора ПК
Цели на обучението
Основна цел на обучението по професия "Сервитьор", специалност "Обслужване в заведенията за хранене и развлечения" е придобиване на знания и умения за реализацията им по придобитата специалност в ресторантьорството.
Структура на обучението
Програмата е структурира на две нива на обучение.
| Срок на обучение |
по учебен план |
| Общ брой часове |
300 часа (теория и практика) |
| Форма на обучение |
Дневна, съботно-неделна и индивидуална |
| Организационна форма |
Квалификационен курс |
| Прием |
Входящо образователно равнище – завършено средно или висше образование, клас от средното образование или най-малко десети клас |
| Минимална възраст |
Навършени 16 години |
| Цена |
600 лв. |
| Срок на обучение |
по учебен план |
| Общ брой часове |
360 часа (теория и практика) |
| Форма на обучение |
Дневна, съботно-неделна и индивидуална |
| Организационна форма |
Квалификационен курс |
| Прием |
Входящо образователно равнище – завършено средно или висше образование, клас от средното образование или най-малко десети клас |
| Минимална възраст |
Навършени 16 години |
| Цена |
700 лв. |
ВАЖНО: При индивидуалното обучение курсистът сам определя графика си за посещение на часовете по практика. Лекциите по теория са в група и са в предварително определени дни и часове, с които курсистът трябва да се съобрази. Времетраенето на курса включително полагането на държавни изпити по практика и теория на професията трябва да е не по-дълго от 3 месеца.
След завършване на обучението се придобиват следните знания:
Професионални компетенции
Лицето, обучавано по програмата за начално професионално обучение с придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия „Сервитьор - барман", трябва да знаят:
- видовете хранителни продукти
- оборудване на ресторанта, бара и неговото предназначение
- изисквания за обзавеждане на търговска зала, ресторант и бар
- видовете съдове, сервизи, прибори за ястия, напитки
- правила за подреждане на маса за закуска, обяд, вечеря и специални случаи
- правила за сервиране
- здравословните и безопасни условия на труд
- хигиена на храненето, санитарно-хигиенни изисквания и контрол
- икономика и отчетност на фирмата
- да развиват комуникативните си умения и чуждия езиков потенциал в различни ситуации в професионален контекст.
Да могат да:
- извършват ръчни действия
- посрещат, настаняват и изпращат гостите на заведението
- познават ястията, напитките и коктейлите
- консултират гостите при избора на ястия, напитки, коктейли
- подреждат търговската зала според правилата на сервиране и повода
- извършват правилен избор на съдове, сервизи и прибори за хранене
- приготвят и сервират безалкохолни и алкохолни напитки /смесени/
- сервират ястия и напитки
- работят с касови апарати и друга техника
- прилагат изискванията на санитарно-хигиенния контрол
- боравят безопасно с използваните машини, съоръжения и инвентар.
